按產地劃分，甘蔗品種可分為粵糖系列、富農系列、雲南甘蔗系列、桂糖系列、福建糖系列。甘蔗品種按顏色可分為黑鉆石、黑綠崗和白玉甘蔗。甘蔗按用途可分為果蔗和甘蔗，其中果蔗專用於鮮食，具有易撕皮、纖維少、含糖量適中、莖脆、汁多味美、口感好、莖粗、節長、莖形美觀等特點。甘蔗是制糖的原料。因其皮厚硬，口感差，除了在產地偶爾食用外，壹般不用於市場上的生鮮。
壹、按產地劃分
按產地劃分，甘蔗品種可分為粵糖系列、富農系列、雲南甘蔗系列、桂糖系列、福建糖系列。甘蔗品種按顏色可分為黑鉆石、黑綠崗和白玉甘蔗。甘蔗按用途可分為果蔗和甘蔗，其中果蔗專用於鮮食，具有易撕皮、纖維少、含糖量適中、莖脆、汁多味美、口感好、莖粗、節長、莖形美觀等特點。甘蔗是制糖的原料。因其皮厚硬，口感差，除了在產地偶爾食用外，壹般不用於市場上的生鮮。
壹、按產地劃分
甘蔗按產地可分為廣東糖系列、富農系列、雲南糖系列、廣西糖系列、福建糖系列:
1、粵糖系列:由廣東省廣州甘蔗糖業研究所育成，主要有粵糖89113、91102、93159、94128等品種。
2.福農系列:由福建農林大學甘蔗研究所育成，主要有福農15、福農22、福農28、福農30、福農31、尹福17、尹福24。
3.雲蔗系列:由雲南省甘蔗研究所育成，主要有雲蔗897、89151、89351、9219、94375、9846、99155。
4.桂糖系列:由廣西甘蔗研究所育成，主要有桂糖17、桂糖18、桂糖19、桂糖20、桂糖21、桂糖22、桂糖23、桂糖24、桂糖25、桂糖26。
5.湯敏系列:由福建省甘蔗麻研究所育成，主要有湯敏862121、88103、92649等品種。
第二，按顏色
甘蔗按顏色可分為黑金剛、黑青岡、白玉甘蔗:
1，黑金剛:甘蔗皮色黑，硬脆。
2.黑綠色:甘蔗表皮覆蓋白色粉末狀物質，顏色為藍色。
3.白玉甘蔗:甘蔗皮色金黃，口感脆嫩。
第三，按目的劃分
根據用途，甘蔗可分為果蔗和甘蔗:
1.水果甘蔗:專門用於新鮮食品。具有易撕皮、纖維少、含糖量適中、莖脆、汁多味美、口感好、莖粗、節長、莖形美觀等特點。
2、甘蔗:制糖原料壹般不用於市場上的生鮮食品。由於硬皮纖維較粗，口感較差，在產區只是偶爾新鮮食用。