02
消毒
將挑選好的豆子倒入合適的容器中，倒入55℃的溫水將種子在溫湯中燙10 ~ 15分鐘，不斷攪拌，將漂浮的壞豆子等雜質清除幹凈。溫度降到30℃開始泡豆。這壹過程不僅起到消毒作用，還能刺激打破休眠，提高發芽和生長速度。
03
浸泡豆芽
壹般冬天泡4小時，其他季節泡2小時。我們參考權威論文，研究結果表明，當豆子的吸水率達到自身重量的101%時，可以達到最佳的浸泡效果。這時候用豆子種生豆芽，生長速度最快，產量最高，可食部分比例最大。根據我們的實驗，陜西鹹陽6月平均氣溫25℃時，大豆需要3小時，綠豆需要6小時，基本滿足要求。
04
芽變育種
準備若幹個1.5升或2升的可口可樂瓶(根據自己的需要)，切掉底部，用熱錐子等利器在瓶身和瓶蓋上打若幹個小孔，大小不適合豆子穿過。它的目的是能滲透水、空氣和熱。然後倒扣150~200克幹豆，約為總瓶高的五分之壹。最好在豆子上蓋幾層濕紗布或衛生紙，防止上面的豆子風幹，降低水分的蒸發率，起到保濕的作用。
05
潑水
豆芽在萌發和生長過程中，由於呼吸作用，氧氣被消耗，產生大量熱量，使容器內，特別是豆芽中心的溫度升高，在微生物的作用下可發生腐爛。因此，應每隔3~4小時淋壹次水，以降低中心溫度。具體方法是:用小噴壺或合適的容器盛20~25℃的冷水，從頂部切開的瓶底倒入，直至完全倒出。每次倒水的時候都要用黑色塑料袋把整瓶蓋緊，避光。目的是防止豆芽遇到陽光，產生光合作用和葉綠素，使芽變綠，影響感官和味覺。經過5~6天的生長，即可收獲產品。