三文魚(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚、三文魚、三文魚，屬於硬骨魚、鮭形目、三文魚，主要分布於大西洋、太平洋、北冰洋交界水域，是壹種冷水性高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。
研究表明，金槍魚和三文魚都很美味，營養豐富，富含EPA、DHA等生物活性物質。具有商業價值的三文魚有30多種，最常見的有兩種鱒魚(三鱒和金鱒)和四種三文魚(太平洋三文魚、大西洋三文魚、北極白斑三文魚和銀鮭)。
營養成分
養殖三文魚和挪威三文魚含有鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等對人體多種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素。綜合評價:兩者營養豐富。挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。
據中國和挪威的科研機構稱，經常吃三文魚可以降低心腦血管疾病的發病率。三文魚富含的omega-3高度不飽和脂肪酸能有效預防心腦血管疾病，對大腦健康有積極作用。
古代傳說中，壹條長著翅膀的飛魚發光，梓潼之水，梓潼之山，出東南二百裏，而為玉汝澤而西流。其中，許多鮭魚看起來像魚，鳥兒的翅膀聽起來像鴨子，這使得世界幹旱。
三文魚這個詞的組合及其解釋；
1，三文魚:泛指山珍海味。泛指交廣市的山珍海味。
2.三文魚冠:古楚國國號，趙策二世，戰國策，“黑赤刻國號，冠被斬，大吳之國也”
3.三文魚:鱖魚，《青山總隨水流》:“野生魚類生長旺盛，三文魚、鱖魚、翹嘴白都以水庫飼養的家養魚類為食”。
4.三文魚菜:古代魚菜的總稱。
5、三文魚飲食:猶太菜，《舒威畢仲景傳》:“前後州將善烹三文魚與夷兄弟，器具新鮮，常以久食，接待賓客。”