做丸子的時候壹定要加這兩種配料，丸子又軟又有彈性，特別香。

說起肉丸，相信大家都很熟悉，也很愛吃。尤其是我這種食肉動物，圓圓的肉丸絕對是我的最愛。現在離過年越來越近了。很多家庭在過年的時候都喜歡自己做壹些丸子，或者放湯，或者油炸。他們也可以在除夕吃火鍋，非常好吃。但是有些人做的丸子又軟又脆，口感不好，沒有彈性。肉丸要嫩有彈性，彈性很大才好吃。所以做肉丸的時候，加什麽調料很重要。肉丸加什麽可以讓它有彈性？做丸子的時候壹定要加這兩種配料，丸子又嫩又有彈性，超級好吃。

豬肉丸

材料:豬肉500克、蔥、姜、料酒、雞蛋50克、澱粉10克、胡椒粉少許、鹽適量。練習步驟:

1，蔥切段，姜切片，放入料理機打汁，撈出備用；豬肉也放入料理機，磨成肉末。如果不是太麻煩的話，自己剁，味道會更好。

2.然後在肉末中加入壹半的蔥姜汁，再加入蛋液、澱粉、料酒，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。

3.打到肉稍濃，加入剩下的蔥姜汁，加鹽和胡椒粉，往壹個方向繼續攪拌均勻，直到肉變得很粘，很難用筷子攪拌。舉筷子好像有吸力，肉跟著筷子跑，這樣肉就結實了。

4.鍋中倒入適量的水，然後轉小火，取適量肉末，用手擠出肉丸的形狀，右手拿勺子取肉丸，然後放入鍋中。肉丸全部做好，放入鍋中用中火煮沸，全部浮到水面時關火。把肉丸拿出來瀝幹水分，然後吃。吃不完就放冰箱裏帶走。非常好。

小貼士:

1.做丸子必須加的兩種調料是雞蛋和澱粉。雞蛋和澱粉不僅有嫩化肉質的作用，而且用後肉質會變得非常嫩，肉餡也會更加鮮美有彈性。

2.除了加入雞蛋和澱粉，攪拌也很重要。只有朝壹個方向攪拌，攪拌好肉餡，做出來的丸子才有彈性。