全脂和低脂之間，牛奶還是選擇全脂的好。
因為全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近於純牛奶。而低脂牛奶是經過加工後過濾去脂肪的牛奶，而在脫脂流程過程中不僅除去了牛奶中的很多營養成分，還有可能導致其他營養成分的變性，以及有可能加入其他不良添加劑，對健康不利。而且，全脂牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收，是不會直接轉化為人的脂肪的，所以牛奶還是全脂的好。
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有壹種“濃厚奶”，脂肪含量可高達4.0%以上。其實，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。
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低脂牛奶對於成人來講，並不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望牛奶中脂肪更少，成為低脂、脫脂牛奶。近壹段時間以來，各種低脂、脫脂牛奶產品紛紛擺上了商場、超市的貨架。但是據超市的銷售人員介紹，這種低脂、脫脂牛奶並沒有獲得消費者的廣泛認可，雖然已經上市有壹段時間，價格也與全脂牛奶相近，但銷量並不大。
有的消費者甚至認為廠家是把牛奶中的奶油提煉出來做奶酪單賣錢，再把提煉剩下的殘奶以脫脂奶名義賣給消費者。與國內消費者對低脂、脫脂奶的態度形成對照的是，英國《泰晤士報》日前刊登消息稱，考慮到健康問題，英格蘭的學校將禁止為在校學生提供全脂牛奶。