泡海參時，把海參剖開，刮掉裏面的白筋和皮。海參的大小粗細不壹，所以漲起來的時間也不壹樣。小而細的海參可以用較短的時間生長，而結實而粗的海參應該需要較長的時間。
有的大小壹樣，粗細壹樣，品種壹樣，有的壹毛二毛。先發通的先整理出來，沒發通的繼續發通。
海參的功效:
1，海參膽固醇含量低，脂肪相對較少。是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。是高血壓、冠心病、肝炎患者和老年人的好食品。經常吃對治病強身非常有益。
2.海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，可延緩肌肉衰老，增強機體免疫力；
3.海參中微量元素釩的含量居各類食物之首，可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能；
4.最近，美國研究人員從海參中提取了壹種特殊物質——海參毒素，可以有效抑制多種黴菌和壹些人體癌細胞的生長和轉移。
5.吃海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍都有很好的效果。
6、海參味甘鹹，性溫，入心、腎、脾、肺；具有滋陰補腎、壯陽填精、養心潤燥、補血、治療潰瘍的功效。
通過擴展數據購買海參的兩種方法:
1，價格
雖然貴的不壹定好，但是好的肯定貴。所以，價格是衡量真偽的第壹標準。如果鮮海參500g在100元以下，或者幹海參500g在3000元以下，就要謹慎了。
2.重量
加入糖和膠可以增加海參的重量，可以通過泡發的重量來判斷。500g的優幹海參能出5000g的水發海參，而500g的劣幹海參不超過2500g，有的甚至破了，根本不能吃。
人民網-營養價值高的家庭如何吃幹海參最美味？
人民網-老年人冬天吃海參提高免疫力，教妳兩種購買方法。