香菇是壹種含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素的菌類食品。
1.提高免疫功能:香菇中含有壹種抗病毒幹擾素誘導劑，可提高人體抗病能力，預防流感等疾病。
2.香菇具有和胃健脾、益氣補腎的功效，可治氣虛、食欲不振等慢性病。抗衰老:香菇的水提取物能清除過氧化氫，壹定程度上清除體內過氧化氫。
3.防癌抗癌:蘑菇帽部分含有雙鏈RNA，進入人體後會產生具有抗癌作用的幹擾素。
4.降血壓、血脂、膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇、血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。此外，蘑菇中含有的核酸物質也有防治艾滋病的作用。
黑木耳味甘，性平，藥用功效多。
1.適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵者、礦工、冶金工人、紡織工人和理發師。
2.能益氣強身，促進血液循環，防治缺鐵性貧血。
3.有出血性疾病。
4.增強免疫功能。
5.能養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，疏通腸胃，潤滑腸道。
6.同時對高血壓患者也有幫助。
提示食用新鮮木耳可能有毒。新鮮的木耳中含有壹種特殊的物質，化學名稱為“卟啉”。由於這種物質，人們食用鮮木耳後，受陽光照射後會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚裸露部分出現紅、癢、痛，從而出現皮疹、水皰、水腫。相比較而言，幹木耳更安全。因為幹黑木耳在暴曬後是新鮮的黑木耳，暴曬時大部分卟啉會分解。食用前，幹木耳要用清水浸泡，這樣會溶解水中殘留的毒素，使幹木耳最終無毒，但要註意，泡幹木耳時最好換兩三次水，最大限度地去除有害物質。孕婦不宜多吃。