所需成分:
2圓茄子，青椒，食用油，水，蒜，糖，鹽，雞精，米醋，生抽，極鮮醬油，蠔油，蒸魚醬油。
生產步驟:
第壹步:將茄子清洗幹凈，去蒂去皮；然後換刀切成厚片，再切成條狀備用；將青椒清洗幹凈，切去蒂。
第二步:鍋充分加熱，加入足量食用油，油溫六成熱時放入茄子；開大火把茄子炒壹路，炒到微黃，就可以用漏勺撈出來，控油晾幹備用。
第三步:鍋中加水燒開，然後用這個熱水沖洗茄子，洗掉茄子表面的浮油；洗凈後，將茄子瀝幹水分，放入盤中備用。
第四步:鍋燒熱不放油，放入青椒和少許蒜，用小火慢慢烙，時不時用鍋鏟壓，直到青椒烙出虎皮，放在案板上；然後用刀將青椒充分剁碎備用。
第五步:將剁碎的線辣椒放入碗中，然後倒入熱油刺激出香味；然後用少許糖、鹽、雞精、米醋、醬油、鮮香醬油、蠔油和蒸魚醬油調味；最後用筷子攪拌均勻。
第六步:把準備好的烤辣椒汁倒在茄子上，烤茄子就做好了。
提出關鍵點:
炒茄子的時候油溫壹定要高，不然茄子容易吸油，吃起來會很油膩。
這種辣椒燒茄子的方法簡單，茄子味濃，辣，過癮。沒胃口的時候可以吃兩碗米飯！友情提醒，不要輕易嘗試這道菜，太費飯了！