是壹種多年生挺水草本植物。帶根莖的地上莖可產生2-3個分蘗。形成分蘗叢，莖直立粗壯，基部有不定根。主莖和分蘗進入生殖生長後，如果茭白基部有黑穗病菌寄生，就不能正常生長，形成橢圓形或近圓形的肉質莖。葉片扁平，長披針形，長30-100厘米，寬約3厘米。頂端呈芒狀，基部稍窄或變窄，上下邊緣壹般粗糙，下表面光滑，中脈背面凸起。葉鞘長而厚，相互擁抱形成“假莖”。秋冬季穗大，長30-60厘米，多分枝，上升或平展。丁香是圓柱形的。通常作為蔬菜種植。莖未被真菌寄生的植物稱為野生茭白，也稱雄茭白、茭白。上海有野生植物。茭白可用於園林水體淺水區的綠化布置。
蔥的形態特征:
蔥，多年生水生宿根植物和水景植物，高1~2mi，莖直。蔥的莖是圓形的，中間是空心的。因為莖太長，壹般會微微下垂。在自然環境中，生長在沼澤、溝渠、池塘、湖泊等淺水區。在我國分布於江蘇、山東、東北、山西、河南、浙江、安徽等地，在水景園林中應用非常廣泛。匍匐根莖有許多須根，莖高而圓，色綠，基部有3~5個葉尖，葉鞘長40cm，頂端葉尖有葉，其他葉尖無葉。蔥的線形葉長1.5 ~ 11厘米。莖頂端2~3個小穗簇生或單生，長1cm，寬約0.2cm，多花，每年7月左右開花，花褐色或紫褐色。？蔥的園林用途主要種植在水邊，美化單調的岸邊。其高大的株型和密集的長期勢能迅速覆蓋裸露的土壤和巖石，同時有效降低水質養分，對保護環境有很大作用。