皮蛋也叫做松花蛋，在吃皮蛋的時候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因為在買的時候皮蛋熟的了，不要再煮了。可以像吃熟雞蛋壹樣，直接將殼去掉了，裏面會越吃越香的。大家也可以剝開之後切成塊塊狀，放入壹些辣椒醬，可以做成涼拌皮蛋。
皮蛋在做成松花蛋的時候已經熟了，因為蛋煮熟了蛋白質變性的過程中，在平時用溫度但變性，但在做松花蛋的過程中，用化學物質使得生蛋變性，所以松花蛋還熟的。
在生吃皮蛋的時候最好能夠搭配著醋壹起來吃，因為皮蛋的腌制的材料裏面有石灰等之類的堿性物質，如果不加入壹些醋的話，會使得口感不好，而且也會比較幹燥，醋能夠很好的中和部分的堿，皮蛋的口感也會更好壹些。皮蛋的堿性非常的大，但要註意食物的酸堿性不能夠根據食物本身的酸堿性來確定的，要根據食物代謝之後生成物來進行確定，蛋白質在身體代謝之後會產生氨基酸，呈酸性的。
2 皮蛋煮多久才熟通常來說將皮蛋放入到滾水裏面煮大約7到8分鐘，或在電鍋裏面蒸大約5分鐘，味道會 變淡的，而且蛋心在熟透了之後，吃起來或者切割會更加的方便。
壹定要註意不管熟的還沒有熟的皮蛋，都不適合多吃的，以為妳皮蛋透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，然後將鴨蛋包裹起來腌制而成的，裏面含有鉛，如果經常食用的話，可能會引起鉛中毒的，而且也會導致失眠和註意力不集中等狀況，也會出現節痛、思維緩慢、腦功能受影響、貧血等癥狀。鉛也會影響到鈣的攝入，有可能會造成出現缺鈣的狀況。