1、剛買回的新鮮牛肉如果當天吃不完，想第二天吃，就可以用浸過醋的薄布包起來，這種保鮮方式可以保證壹個晝夜都不變質。
2、芥末面和鮮牛肉放在壹個容器裏，然後將牛肉放在壹個封閉的容器裏(如高壓鍋、有蓋的保鮮盒、保溫瓶等)，可保存壹整天肉不壞。
3、將花椒放入壹盆鹽水裏煮沸，待冷卻完全後放入新鮮牛肉，可保鮮二至三天。
4、新鮮牛肉切塊後分成妳每次食用的量，用塑料袋裝好並封好，放入冰箱冷凍室，至少可以保存三個月，但壹定要記得吃哦。
5、如果不吃新鮮的，也可以用鹽摸遍新鮮牛肉整塊，晾壹兩天(非下雨天)，再放入冰箱冷凍室，到時候就是吃臘牛肉了。
6、如果第二天就要吃的，那可以直接裝在壹個塑料盒子裏或盤子裏，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室就好啦。
溫馨提示：
新鮮牛肉保存前首先要檢查冰箱是否將使用設置在正確的溫度。肉會讓最長的和最佳狀態的冰箱在0°度(約攝氏-18°)。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,然後細菌還可以成長和牛肉。
牛肉通常是冷凍,以防止破壞。冷凍牛肉煮之前必須解凍。有三個安全的方法,可以用來解凍牛肉。牛肉可以在冰箱裏解凍,微波或被淹沒在冷水。不建議在室溫下解凍牛肉,因為這可能導致細菌生長,使肉不吃。
當冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應該被凍結的包裝是購買時如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進入肉,因為這可以防止冰箱裏燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沈重的鋁箔袋內,甚至只有幾層鋁箔。目標是創建壹個屏障的水分會到達之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。