四個雞蛋
雜糧粉60克
30克低筋面粉
橄欖油30克
56克牛奶
50克細糖
幾滴檸檬汁
雜糧起鳳餅的做法
準備好所有的材料。
將蛋白和蛋黃分開。
在蛋清中加入壹些細砂糖，攪拌均勻。
加入橄欖油，攪拌至完全乳化。
加入牛奶，攪拌均勻。
篩入粗麥粉和低筋面粉。
用手動攪拌器呈之字形攪拌均勻。
在蛋清中加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打發至幹濕狀態。
取三分之壹打好的蛋清放入蛋黃糊中，切段攪拌均勻。
然後倒入剩余的蛋清，攪拌均勻，形成光滑細膩的面糊。
倒入準備好的模具中。
送入預熱好的烤箱170度烤40分鐘。
從爐中取出後，將其倒置在窄口瓶上，完全冷卻後脫模。
技巧
1，用的雞蛋大，每個重60多克。
2.我用了10多種雜糧面粉用高速攪拌機做成的，比如炒薏苡仁，黑米，糙米，黑豆，小米，高粱。如果不能自己做面粉，也可以用超市賣的五谷粉。
3.將雜糧粉和低粉壹起過篩，防止雜糧粉。
4.我不喜歡太甜太油膩的食物，所以配方裏含糖量不高。喜歡甜品的可以增加含糖量10克。
5.因為用的雜糧粉不壹樣，吸水性也不會壹樣。所以配方中牛奶的量要根據自己用的粉的吸水性來調整。
6.如果不喜歡橄欖油，可以換其他植物油。
7.請根據自己烤箱的情況調整烤箱的時間和溫度。
8.這個配方用的模具是五諾(un16005)18CM的空心奇峰蛋糕模具。
夏小廚