1.作為食物:銀杏營養豐富，含粗脂肪2.16%，澱粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質3%，粗纖維1。以及維生素C 66.8-129.2 mg /100 g，維生素E 6.17-8.05 mg /100 g，核黃素，胡蘿蔔，類胡蘿蔔素，花青素，17種氨基酸，bilobanol (17)。微量元素包括鐵、銅、錳、鋅和常量元素如鈣、鎂。具有很高的食用價值。但也含有小的有毒物質，所以吃的時候要註意銀杏的吃法。為了預防白果中毒，熟食少食是根本方法，生白果每天應控制在10粒左右。
2、作為藥用:食用銀杏果可抑菌殺菌，祛病止咳，抗澇防蟲，止濁降血清膽固醇。此外，銀杏葉可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，滋潤皮膚，使美麗的外表。銀杏葉中的黃酮苷和黃酮醇都是自由基清除劑，可以保護真皮細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草本植物之壹。銀杏在保護脂質(細胞膜的壹種成分)免受自由基損害方面非常有效。
3.作為經濟樹種:銀杏木材質優價廉，素有“印相木”或“尹牧”之稱。銀杏木材可以用來制作雕花匾額、木魚等工藝品，也可以用來制作櫥櫃、書桌等高檔家具。銀杏木具有歌唱、導聲、彈性等特性，是制作樂器的理想材料。可用於制作測繪儀器、鋼筆等文化用品，也是制作棋盤、棋子、運動器材、印章、小工藝品的上等木材。在工業生產中，銀木最適合制作x光機濾板、紡織印染滾筒、脫胎漆器、膠合板、案板、木制電話機等的機器模型和木制模型。銀杏外種皮可以提取栲膠。
4.作為園林觀賞植物:可作為園林綠化、道路、公路、田間林網、防風林的理想栽培樹種。被列為中國四大長壽觀賞樹種(松、柏、槐、銀杏)之壹。