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主料2人份
豬肉(肥瘦)200克
洋蔥50克
雞蛋1個
牛奶2勺
面包糠3勺
輔料
食鹽1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙番茄醬3勺生抽1勺
步驟1
洋蔥切成蔥末，放入微波爐高火叮3分鐘，也可以放入鍋中炒至變軟
步驟2
豬肉剁成肉沫，也可直接買肉沫
步驟3
倒入洋蔥，打入壹個雞蛋
步驟4
加入3勺面包糠
步驟5
加入2勺牛奶
步驟6
加入鹽和黑胡椒，攪拌均勻
步驟7
取適量肉糜揉搓成團，並在兩只手掌中來回拍打，拍出肉糜中的空氣
步驟8
拍打好的漢堡在中心位置按壓出壹個小坑，這樣可保證最後煎出來的漢堡肉比較平整
步驟9
鍋中倒適量色拉油，大火加熱，油熱後放入漢堡肉
步驟10
煎2-3分鐘，煎至底部焦黃色，翻面，繼續煎至焦黃色
步驟11
倒入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，保證漢堡肉熟透，盛出裝盤
步驟12
煎鍋不用洗，開小火，倒入3勺番茄醬
步驟13
加入1勺生抽
步驟14
小火混合均勻，淋在漢堡肉上即可
烹飪技巧
如自己用料理機攪打肉糜，註意不要打的太細膩，喪失口感
漢堡肉拍打過程既可防止漢堡在加熱過程中破碎，也可使漢堡肉上勁增加口感