紅辣椒丁蒸魚頭
1.將魚頭劈開，去掉魚鰭，在劈開的魚頭兩面均勻撒上鹽，10分鐘。
2.將紅辣椒切成大塊，生姜去皮，切成姜末。只留下蔥段，切成蔥花。將蔥花和姜末放入盤中備用。將大蒜搗碎切成蒜末，放入盤中備用。將香菜切成碎香菜，放在盤中備用。
3.將姜末、蔥花、蒜末依次放入剁椒醬中，然後倒入10g食用油，攪拌均勻，將雞精撒在腌制好的魚頭上，倒入生抽、料酒、蠔油，塗抹均勻，將調好的剁椒醬均勻澆在魚頭上，將切好的紅辣椒放在魚頭周圍。
4.將魚頭連同盤子壹起放入鍋中蒸15分鐘。在蒸好的魚頭上撒上芫荽粉。
5.將油燒開，將熱油澆在蒸好的魚頭上，刺激香味，剁椒魚頭就做好了。
剁椒雙色魚頭
1.買回來的魚頭洗幹凈，劈開備用。
2.在盤底放幾片姜，將魚頭放入盤中，加入料酒腌制20分鐘。
3.倒入少許蒸魚醬油，可根據自己口味調整。
4.在魚頭上撒上兩種顏色的剁椒。
5.放入蒸籠中，蓋上蓋子蒸約10分鐘。
6.撒上蔥花，蓋上蓋子蒸1分鐘左右。
剁椒三文魚頭
1.去除三文魚頭的魚鰓，洗凈，瀝幹水分備用。
2.從魚頭底部切開
3.用姜料酒腌制30分鐘。
4.將鹵汁放入盤底，蓋在魚頭上，將剁碎的辣椒均勻的抹在魚頭上。
5.蒸10分鐘，再蒸8分鐘，最後澆上熱油就可以吃了。