在家做麻辣小龍蝦很簡單。首先我們準備壹斤小龍蝦，然後放入冷水中浸泡在料酒中。然後我們把小龍蝦拿出來用樹籬控制幹水分，再把幹辣椒300克切成辣椒段，小米椒5個切成段，大蒜皮2個切成片，生姜壹小塊切成片備用。我們把鍋裏的油煮壹下吧，比鍋底還多。油熱的時候放入火鍋底料，四勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然後加入姜末和300克幹辣椒，100克花椒和小米椒，繼續翻炒。壹定要炒出辣椒的紅油，鍋裏壹定要散發出辣味。加入三勺鹽、壹勺雞精、壹勺五香粉、兩勺糖，加蓋燜至啤酒燉爛，出鍋前加入蒜末，繼續翻炒十秒，麻辣小龍蝦就做好了。出鍋後再點綴壹些蔥花和香菜，色香味俱佳。
麻辣小龍蝦的制作技巧很多，需要註意的地方也很多。我們在處理小龍蝦的時候，需要特別註意。因為小龍蝦的頭有毒，所以要多刷幾次小龍蝦的頭。如果我們吃的龍蝦肉比較嫩，可以先把小龍蝦焯水後再炒，這樣肉會被鎖住，比較嫩。另外，做麻辣小龍蝦的時候，壹定要放壹罐啤酒，這是去腥的關鍵。妳壹定要多放辣椒和幹辣椒段，這樣才能保證小龍蝦的麻辣鮮亮。家裏炒麻辣小龍蝦，保證肉質鮮嫩，所以燉的時間不需要太長，五分鐘左右。
麻辣小龍蝦吃起來麻辣鮮香，顏色又紅又亮，特別好吃。