單頭蒜其實就是營養不足，發育不良，沒有多瓣的蒜頭。其獨特的辣味具有壹定的藥用價值，其防癌和治療效果高於普通的劈蒜。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物質，粉碎後會相互接觸，從而形成具有保健功能的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎，在10-15分鐘後食用，有利於大蒜素的產生。
擴展數據:
不適合吃大蒜的人:
1，肝病患者？
很多人吃大蒜是為了預防肝炎，有些人甚至在患肝炎後每天都吃大蒜。這種做法對肝炎患者極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒有任何作用。相反，大蒜的某些成分對胃腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。？
此外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，並可能引起貧血，不利於肝炎的治療。？
2.壹些腹瀉患者？
非細菌性腸炎、腹瀉時，大蒜不宜生吃。如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血水腫加重，促進滲出，加重病情。如果已經出現腹瀉，大蒜更要謹慎食用。？
3.其他疾病的重癥患者？
吃大蒜、辣椒等辛辣食物有利於健康人的長期健康，但對病情嚴重、正在服藥的患者有明顯的副作用。不僅會使藥物失效，還會與藥物產生連鎖反應，使患者發生危險。同時，可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食物有:生姜、茴香。
人民網-殺菌效果好的生蒜有這些好處。