天津三絕小吃有狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，介紹如下：
1、狗不理包子
狗不理包子是中國天津的壹道聞名中外的傳統小吃，該小吃以壹道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，其始創於公元1858年（清朝鹹豐年間），有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首，是中華老字號之壹。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
2、十八街麻花
十八街麻花是壹道傳統名點，桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，每個桂發祥麻花中心夾有壹棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。
3、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）是中國天津市的壹種傳統特色名點，也是天津三絕食品之壹。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。
耳朵眼炸糕的特色
耳朵眼炸糕的外皮，經過精心烹制，外皮呈現出壹種誘人的金黃色，薄而酥脆，散發出淡淡的油香。這層外皮的口感十分特別，咬下去先是脆爽，隨即化為壹層薄薄的酥皮，讓人回味無窮。每壹口都能品嘗到餡料的細膩和香甜，仿佛在口中融化，給人壹種滿足感。
耳朵眼炸糕的制作工藝也是其特色之壹，傳統的手工制作方法保證了炸糕的每壹個細節都能得到精心的呵護。選用優質糯米和各種豆類作為原料，經過浸泡、磨漿、蒸煮等多道工序，再油炸至金黃酥脆，每壹個步驟都凝聚了匠人的心血和智慧。