很多人都非常喜歡吃生菜，因為生菜的營養價值非常高，而且烹飪起來也非常的容易。相對於其他蔬菜而言，生菜口感更為清甜所以受到了很多人的喜愛。但是很多人在炒生菜的時候會由於技術不到位而出現生菜不是非常好吃而且顏色不太好看的情況。下面就來教大家如何制作壹盤非常美味，顏色也非常好看的生菜。
很多人在炒綠葉菜的時候都不喜歡放各種各樣的調料和佐料，但是如果在炒生菜的時候能夠放少壹點大蒜的話，就能夠提升生菜的口感並且讓生菜吃起來味道更加清脆。大部分人在炒生菜的時候會出現生菜的顏色發黃，並且吃起來比較酸軟的情況，那很有可能是因為在挑選生菜的時候並沒有選到非常新鮮的蔬菜。而且在購買生菜的時候也沒有看生菜是否長成，有壹些比較嫩的生菜在炒制的過程當中就會出現酸軟的情況。而且和個人的烹飪方式也是有很大關聯的，如果在烹飪這道菜的時候放了水煮的話，也會出現生菜變黃的情況。
所以最好的解決辦法就是在市場上買菜的時候壹定要挑選成熟的剩菜，因為成熟的蔬菜才不會在炒制的過程當中出現酸軟的問題。我們在購買蔬菜的時候，生菜裏面的嫩菜心在經過高溫烹飪之後也會容易出現發黃的情況，所以在購買生菜的時候壹定不要購買太嫩的生菜。其次在炒生菜的過程當中壹定要用大火熱油，先熱油下大蒜，將大蒜炒香之後再將生菜倒入鍋中不斷的翻炒，在這期間可以先加鹽，不要加任何的水，否則就很容易出現生菜發黃的情況。
雖然對於所有人來說，炒蔬菜是壹個非常簡單的事情，但是這也算是壹門學問。因為炒不好的話就會容易引起蔬菜發黃，不僅僅是賣相不好看，味道很可能也不那麽好。