2.有些菜需要特別小心。它們可以用新鮮大白菜的葉子包起來,垂直放在陰涼的地方。它們可以在不接觸水的情況下保鮮幾天。壹些帶花芽和莖尖的莖類蔬菜,如大白菜、芥藍蘆筍或大蔥,收獲後仍會繼續生長開花。這些蔬菜的生長方向是垂直於地面的,所以如果收獲後平放五到七天,蔬菜的頂部會逐漸彎曲,影響蔬菜的外觀。蔬菜橫放時,為了盡可能地恢復生長時的原狀,會消耗大量的能量,所以橫放的蔬菜更容易變黃。
3.保鮮櫃冷藏也是保鮮的好方法。冷凍可以保留蔬菜的維生素,買回的新鮮蔬菜立即冷凍,可以保存兩個月左右。冷凍最重要的秘訣是真空保鮮,使用專用保鮮袋進行冷凍是更好的選擇。但白菜、甘藍等含水量高的蔬菜不宜冷凍。生姜不適合冷藏,因為已經纖維化,容易失水。它可以保存在潮濕但不潮濕的細砂中。
4、葉菜通常不能放很久。如果直接放入保鮮櫃冷藏,很快就會變黃,葉子會濕爛。保存這種最重的多葉蔬菜的目的是保持水分,同時避免葉子腐爛。最簡單的方法是用舊報紙,在葉子上噴些水,然後用報紙包好,把它們以莖朝下的直立姿勢放在保鮮櫃的保鮮室裏。