做紅燒甲魚的時候，很多人跳過？這壹步？怪不得不香不嫩，氣味重。
龜俗稱龜，因為它有？雞，牛，羊，豬，鹿？五種肉的綜合美味被譽為？美食五味肉？而且富含膠質、維生素、礦物質，能增強人的免疫力，調節內分泌失調。這是壹種老少皆宜的食物療法。
通常最常見的甲魚做法是鵪鶉蛋燉湯，但那種做法太清淡，很多人不喜歡。紅燒甲魚相對更受歡迎。但是做紅燒甲魚的時候，很多人跳過？這壹步？怪不得焦甲魚不香不嫩，味道還很重！
紅燒甲魚的家常做法
第壹步是準備食材。準備蔥、姜、蒜，以及適量的青椒、紅椒，洗凈切段備用；甲魚先用清水洗凈，然後切成小塊，放入姜絲和蔥絲，倒入適量醬油和料酒，攪拌均勻，腌制8-10分鐘。
第二步，鍋中倒入適量的油。油溫到六成後，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入青紅椒翻炒至斷。然後，將腌制好的甲魚放入鍋中，大火煸炒晾幹水分，在鍋中加入適量的水，並倒入適量的黃酒，大火煮開。
第三步，湯煮開後，轉小火，加入生抽、鹽、五香粉、老抽，煮至收汁。最後撒上蔥花即可食用。
這樣，壹鍋美味的紅燒甲魚就做好了。上桌後色香味俱全，保證風頭直接蓋過所有葷菜。比雞鴨魚肉更吸引人。吃起來又香又嫩，又香又鹹又好吃。壹點都不腥。用於宴會非常得體，也能體現主人的心意。
做紅燒甲魚不能跳過？這壹步？甲魚腌制後，先放入鍋中翻炒使水分變幹，這樣腌制出來的魚腥味會隨著水分的蒸發而散發出來，用爆香的熱油翻炒可以豐富甲魚的香味，使其更加香嫩。