辣椒炒雞胗
材料:雞胗500g，青椒1，小米椒6個，蒜4個，花椒少許，香葉3片，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，生抽1湯匙。
生產步驟:
第壹步:準備好所用的食材，把食材洗幹凈，搭配好。喜歡吃辣的可以多放點辣椒，把辣椒、蔥、姜、蒜切好，放壹邊備用。
第二步:用鹽反復洗雞胗，然後用清水洗幾次，瀝幹水分備用。
第三步:將雞胗用刀切片，加入姜絲和料酒，腌制10分鐘，去除腥味。千萬不要省略這壹步。
第四步:將植物油倒入炒鍋，放入辣椒粒翻炒出香味。
第五步:然後放入蔥花、蒜片、香葉翻炒出香味。
第六步:加入腌制好的雞胗，加入2湯匙生抽和1湯匙蠔油，翻炒均勻。
第七步:加入青椒和小米辣，大火翻炒，拌勻。
第八步:加入少許鹽調味，翻炒拌勻，然後關火。
第九步:將炒好的雞胗放入碗中，麻辣鮮香。
小貼士:
1，雞胗有朋友。歸根結底，不是水煮的。雞胗水煮後容易變老，吃的時候咬不動。我喜歡直接腌制，放在鍋裏翻炒，這樣鮮嫩。
2、這道菜多放點辣椒很好吃。如果不能吃辣，可以放牛肉辣椒，不辣。
3.蠔油和醬油都含有鹽，所以最後加鹽調味時，不要放太多，也不要放太少。