1.腹瀉遺精者勿用。如《本草從新》載:“泄瀉遺精者宜忌”。
2.感冒、咳嗽、哮喘、痰多的人不宜食用。《生息飲食譜》載:脾運化不暢者，痰多滑，外邪未完者，不可食用。
3.脾虛胃弱者不宜食用。
三歲以下的孩子不適合吃。
海參營養豐富，蛋白質含量為52.2%。海參含有18種氨基酸，其中人體必需的10種氨基酸含量很高，尤其是精氨酸，是男性精子細胞的重要成分，是合成人體膠原蛋白的原料，能促進機體損傷後的細胞再生和修復，還能提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力。但是三歲以下的孩子不適合吃。孩子內臟功能不成熟，進補不當會損傷內臟，影響正常生長發育。尤其是消化功能差的孩子，服用枸杞、阿膠、海參等高蛋白高脂肪營養素，會增加消化系統的負擔，損害孩子的肝腎功能，還可能引起性早熟。嬰幼兒飲食要均衡，不需要補品。
肝腎功能差的患者不要使用。
海參雖然有很多功效，但它只是壹種滋補食品，不是靈丹妙藥。對於肝腎功能不好的人，如乙肝患者、腎炎患者，不適合用海參滋補。腎臟受損的人通常不得不限制蛋白質的攝入。腎臟不好的人，如果不在醫生的指導下服用海參滋補，腎臟通常會很快惡化。據說感冒咳嗽痰多腹瀉的患者不宜吃海參。另外，根據民間傳說，孕婦最好不要補充海參，否則可能會出現“閉奶”現象。
吃海參和其他補品壹樣，也是有講究的。海參含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄欖等水果含有較多的鞣酸。如果同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，還會引起腹痛、惡心、嘔吐。所以吃了海參不能直接吃水果，需要等壹段時間。