1.牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉。其實這只是壹個籠統的說法。如果把牛很多部位的肉按照部位來分，就可以稱之為牛腩。
2、牛肉比較廣泛，壹般牛腩也是牛肉的壹部分，牛肉的營養價值很高。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，氨基酸的組成比豬肉更接近我們人體的需求，可以提高我們身體對疾病的抵抗力，對我們的生長發育非常重要，也非常適合患者補充失血和修復組織。
牛肉和牛肉哪個更貴？
牛肉的市場價比牛腩貴。壹般超市牛腩比牛肉每斤便宜3元左右。而且牛肉和牛腩雖然都是牛的部位，但正是因為存在的部位不同，所以呈現出不同的味道。生活中，有些攤販在做牛腩的時候會選擇牛肉而不是牛肉，結果卻是毀了美味。
牛腩的功效與作用
1.牛腩提供優質蛋白質，含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質基本相同，其中所含的肌氨酸高於任何食物。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂肪亞油酸的來源，也是潛在的抗氧化劑。
3、牛蒡含有礦物質和維生素B族，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。
4.調理病後體虛。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合生長、手術後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。