1.秈米洗凈，加水2-3CM，浸泡6小時以上。
2.將泡好的米倒入煮飯杯中兩次，進行打漿。
加入適量的水，少於1CM。打開電源攪拌2分鐘或根據每臺料理機的功能決定時間。將大米打成帶細粒的粗米漿。
3.打第二杯糖漿時，先打1分鐘，將150克醪液倒入杯中，再打1分鐘。米漿做好了。
4.將打好的米漿分成三份:
答.a熟米漿:倒入煮奶鍋小火煮，註意攪拌，避免糊底。將成熟的米漿空冷備用。
5.乙.生米漿壹份:加入3G幹酵母，用少量水溶解，與米漿混合均勻，先發酵30分鐘。
6.丙.第三生熟米漿:倒入冷卻後的生熟米漿，攪拌均勻，直至生熟米漿中無結塊，成為均勻粘稠的生熟米漿。
7.將生的和熟的米漿攪拌均勻。
8.將B發酵的生米漿倒入C的生熟米漿中，攪拌均勻，進行二次發酵。
9.發酵到兩倍量時，加入15g綿白糖，拌勻。
分別放入矽膠蛋糕模具中，以七八分飽為宜。或者用金屬餅模，提前在模具裏抹壹點食用油，方便脫模。
裝模後靜置15-20分鐘。
10.打開煤氣爐，把水燒開，蒸25分鐘。關火後，等壹分鐘揭開鍋蓋，出鍋。
這是米漿蒸七分鐘後的狀態。
11.冷卻後脫模。壹個糯軟透明的帶有甜酒味的白米糕就完成了。
這是在金屬蛋糕模具中蒸的。看內部結構。是不是很棒？
12.這是用矽膠蛋糕模蒸的。
13.我加了點葡萄幹~ ~
技巧
生產經驗:
1，必須用秈米做白米糕，沒有糯米。第壹次用的粳米比較粘，不能像粘餅壹樣蒸。