1.顏色
首先，肉眼可以分辨醬油和生抽，這是它們不同的顏色。醬油是紅棕色的，顏色會淺壹些。但是因為焦糖色，醬油有閃亮的棕色，顏色偏深。
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2.嘗
口味上，醬油的味道偏鹹，所以壹般用於調味。醬油除了淡淡的鹹味，還有突出的鮮甜味。它是在醬油的基礎上加入焦糖色素後，經過特殊工藝制成的。
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使用
醬油是用來調味的，淺色不會掩蓋食材的本來面目，所以多用於壹般的涼菜、蘸菜或炒菜。
醬油可以用來給食物上色，比如紅燒魚、東坡肉等需要上色的菜肴。
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如何選擇醬油
註意配料表的這些地方，不管是生抽還是老抽，都能挑到好的醬油！
1.鈉含量:飲食中鈉含量過高不僅會增加患高血壓的風險，還會引起胃癌和中風。
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2.成分表越短越好。制作醬油的主要原料是大豆、小麥、鹽等。其他成分添加越少，安全性越高。
3.氨基酸態氮——醬油的“鮮”來自大豆蛋白發酵分解的氨基酸。這個值越高，代表越好吃。
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最後，妳可以試著搖搖瓶子。搖的時候會產生很多不容易破的氣泡，有明顯的掛壁，這也是好醬油的特點。
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醬油消費指南
1.過期、變質甚至發黴的醬油壹定不能吃；
2.服用治療胃腸血管疾病的藥物時，應避免食用含有醬油的菜肴，否則可能引起不適。
3.日常儲存醬油時，要註意低溫陰涼處保存。