小蘇打壹般指碳酸氫鈉，分子式為NaHCO？，是壹種無機化合物，白色粉末或細晶體，無臭，有鹹味，溶於水，微溶於乙醇(不溶)，水溶液呈微堿性。加熱時易分解，在潮濕空氣中緩慢分解產生二氧化碳，在50℃左右開始分解，加熱到270℃時完全分解。
遇酸強烈分解產生二氧化碳。碳酸氫鈉廣泛應用於化工、醫藥、食品、輕工、紡織等工業領域和人們的日常生活中，在國民經濟中占有重要地位。
學習歷史
1791年，法國化學家尼古拉·勒布朗制備了碳酸鈉，為碳酸氫鈉的合成奠定了基礎。1801年，德國藥理學家瓦倫丁·羅斯報道了碳酸氫鈉的發現。65438年至0846年，美國面包師約翰·德懷特和奧斯汀·丘奇建立了美國第壹家用碳酸鈉和二氧化碳生產碳酸氫鈉的工廠。
1861年，比利時化學家索爾維發明了壹種生產碳酸鈉和碳酸氫鈉的工業方法。1942年，我國化工專家侯在蘇威工藝的基礎上發明了聯堿生產法。除了從天然礦物中提取外，世界上大部分工業碳酸氫鈉都受Solway法的影響。
工業用途
碳酸氫鈉可用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業中可用於生產橡膠和海綿。在冶金工業中，碳酸氫鈉可用作鑄造鋼錠的熔劑。在機械工業中，碳酸氫鈉可用作鑄鋼砂型的造型助劑。
在印染行業，碳酸氫鈉可用作織物染整的固色劑、酸堿緩沖劑和後處理劑。染色時加入小蘇打可以防止紗管產生彩花，也可以作為羊毛的洗滌劑。