基本上第壹次糯米粉的量要在紅薯量的30%-50%之間。紅薯比例越高越甜，糯米粉比例越高越粘。註意，如果妳想讓紅薯丸子變軟，不要用面粉。油炸溫度:油炸過程對紅薯丸子的口感也有很大影響。如果想讓炸出來的丸子足夠軟，火力不能太大，炸的時間要縮短。基本上油溫在150度左右，將丸子煎至表面淺金黃色漂浮，然後立即取出。
因為紅薯是提前蒸好的，糯米粉也容易熟，油炸的過程主要是為了營造質感，所以不用擔心球還沒熟！分析完軟紅薯丸子的關鍵，我們正式進入詳細的做法分享，慢慢按照步驟來，壹定能做出滿意的紅薯丸子。紅薯丸子準備材料:紅薯半斤，糯米粉120g，糖35g，面粉5g，油適量。制作步驟:首先將紅薯清洗幹凈，放入蒸鍋蒸熟，然後去皮，碾成紅薯糊，趁熱拌入糖，充分攪拌均勻；
紅薯糊不燙後，分幾次慢慢加入糯米粉，將糯米粉和紅薯充分攪拌均勻，如果太幹，酌情加入少量水，最後將混合物分成25等份左右，成團；——(註意:糯米粉壹定要涼透了再加，不然可能會半熟)鍋裏多加點油，加熱到150攝氏度左右，把火降到中低溫保持溫度，然後輕輕的從鍋邊把球拿出來煎。用小火將丸子煎至金黃色，油面上升。立即移除。上菜前將水瀝幹並冷卻。註意:如果妳想讓丸子變軟，不要煎到金黃色。