醋
現代營養學發現，食醋富含氨基酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等有機成分。
花生
脂肪含量為40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
擴展數據:
食用指南
不適合的人群
雖然醋泡食品有很多優點，但有些個體並不適合食用。如果是在服用壹些西藥，就不要嫉妒，因為醋酸可以改變人體局部環境的酸堿度，從而使壹些藥物無法發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境下易在腎臟形成結晶，損傷腎小管，服用此類藥物時不宜忌妒；服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不可忌用；胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜忌食，因為醋會腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病的發展。
食用註意事項
醋和花生的“神仙配”是科學的，因為花生的價值在於含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋裏的很多有機酸，就是油膩，香。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，連續壹周每天晚上吃7 ~ 11粒，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。但需要註意的是，壹定要適量食用，最多十幾粒，吃完後要及時漱口，否則對牙齒不好。煮熟的和生的花生都可以接受。
參考資料:
醋泡花生_百度百科