1.煮鍋能煮飯嗎？
無論是無人使用的炒菜鍋，還是市面上的新型電飯鍋、電飯煲，都是由傳統炒菜鍋演變而來，只是其加熱方式更簡單、更完整。那麽，煮鍋能煮飯嗎？現實生活中，煮飯鍋是可以煮飯的，但實際操作中要掌握好水量和溫度。不掌握煮鍋的米飯量，就會做成粥或者鍋巴。不掌握火候，就會做成生米，不能食用。
二、鍋裏煮飯的技巧
用沸騰的鍋煮飯，要掌握以下幾個技巧:首先，浸泡米飯，使其充分舒展。鍋燒開後，根據實際情況觀察水量。如果各地水多，水少就多加點，保證煮出來的米飯口感適中，軟糯；二是淘米次數不宜過多，否則米飯中的營養會大量流失，蒸飯的香氣也會降低；第三，蒸飯前，需要將大米浸泡壹定的時間，這樣既能使米粒吸水，又能使蒸出來的米葉顆粒飽滿。第四，要掌握米和水的比例關系；第五，為了給米飯增香，蒸米飯前可以在煮鍋裏加入少量的鹽，蒸出來的米飯會很香。
日常生活中，我們經常會遇到剩飯，那麽如何保存這些剩飯，讓它吃起來既安全又美味呢？醋蒸:煮好的米飯放久了會變酸。但是如果煮飯的時候放點醋，就可以解決米飯容易變質的問題。油蒸法:煮老米時，在鍋裏滴幾滴植物油，蒸出的米飯和新米壹樣香；鹽蒸法:不可食用的大米再次蒸熟時，在鍋中放少量鹽，去除米腥味；茶葉蒸法:煮飯時在鍋裏加入壹定量的茶葉，既能增加米飯的香味，又能提高米飯的營養。