雞蛋炒飯怎麽做才能炒出粒粒分明的金蛋炒飯？

準備:隔夜剩菜完全冷卻後，密封放入冰箱冷藏。最好用硬度適中的雞蛋做炒飯。煎得太軟時，容易結塊；煎得太硬，太幹，味道不好。準備壹個碗，打入雞蛋，攪拌胡蘿蔔，洗凈切塊，洋蔥切段，蝦仁切小碗，加入少許酒和鹽腌制，沸水中加熱，晾幹待用。如果我們想用金黃色的雞蛋做炒飯，我們只需要用蛋黃。把蛋黃打在米飯裏攪拌均勻，讓每壹粒米飯都沾滿蛋黃，然後翻炒。首先，蒸這樣的飯不是壹件簡單的事情。蒸飯不要放太多的水，否則米飯會粘在壹起，所以不可能有清晰的顆粒。蒸出的米飯是硬而合格的米飯。

做飯前，我們需要在鍋裏滴壹點色拉油，這樣會讓米飯更加光亮不粘手。並且使用顆粒飽滿、口感壹致的白米，這樣才能炒出好吃的炒飯。飯煮好了，孩子平時吃的飯大部分都是很澱粉的，所以先煮，瀝幹水再蒸，這樣飯就不會那麽粘了。最好放置壹夜，讓它的水分再次蒸發。

想和大家分享壹下我做蛋炒飯的小技巧。首先我要準備壹碗隔夜飯(不要太軟)，三個雞蛋的蛋黃，加入蔥花，均勻的拌在米飯裏，讓每壹粒米飯都能均勻的裹上蛋液米飯。我是這樣炒的，準備隔夜飯，又幹又硬又松。將蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，鍋中放油，油熱時將米飯倒入，攪拌均勻，加入醬油和蔥花，喜歡的話可以放其他調料，出鍋呈金黃色即可。

鍋內熱油，熱油均勻過鍋，倒出。米飯，小火，耐心點，讓米飯在鍋裏慢慢翻炒，用鍋鏟把壓力去掉，壹粒壹粒把米粒分開。爆炒五谷絕對是隔夜飯。把米飯壓開，雞蛋打入碗中攪拌，然後把蛋液倒入米飯中攪拌均勻，加入調料，最後加入壹些植物油攪拌均勻。