材料？
兩只梭子蟹
6只雞爪
6只斑點蝦
土豆1
芝心年糕100g
蠶豆80克
大蒜6瓣
生姜1小塊
花椒1湯匙
3個幹辣椒
肉桂1段
2個八角形
2湯匙料酒
醬油1小勺
曼余詩曼蠔油2湯匙
冰糖2小塊
1湯匙豆沙
適量白胡椒
適量的鹽
2根蔥
油辣椒1湯匙
練習？
準備配料
將雞爪從指甲上剪下，從中間對半切開，然後焯水，將花斑蝦的蝦線和須去掉備用。
將三疣梭子蟹的肚臍折斷，揭開蟹蓋，去掉蟹腮，將蟹切成大塊，將蟹腳上的尖刺剪掉。
蠶豆從豆莢上剝下來後，去掉小芽和皮。
取壹口油鍋，油多壹點，放入蒜瓣、桂皮、八角、姜片、花椒、幹辣椒，慢慢翻炒出香味。
將泡好的雞爪瀝幹，放入香料翻炒，加入豆瓣醬和冰糖，紅油翻炒，加入料酒、醬油和鹽。
倒入鍋裏的熱水並沒有把雞爪全部蓋住。大火燒開後，所有的材料都倒進我們店裏，馬上上架。我還定制了鑄鐵搪瓷鍋的顏色，燉了半個小時。
取另壹只油鍋，放入蝦仁，煎至兩面金黃。取出備用。
在三疣梭子蟹的刀口上沾點澱粉，放油鍋裏炒至金黃變色，撈出備用。
將雞爪燉半小時左右，用小漏勺(小篩子也可以)去除多余油脂和漂浮的香料殘渣，然後加入去皮切丁的土豆繼續煮8-10分鐘。
之後加入老酒調顏色，再加入蠔油和白胡椒粉。
放入知心年糕和蠶豆，湯汁煮沸時，放入炸至半熟的蝦蟹，放上蟹殼，蓋上蓋子，燉5-8分鐘。
當妳打開鍋蓋，看到蟹殼變紅，所有的湯汁都變得粘稠，所有的食材看起來和諧友好，就可以關火了！
上菜前淋上自制紅油升華口感，撒上蔥花，吃完！