(1)食材:扁豆500g、泡椒20g、姜1小塊、蒜3瓣、澱粉適量、食用油30g、辣椒油1小勺、醬油1小勺、豆瓣醬1小勺、花椒粉1小勺。
(2)將扁豆的兩個尖頭掐掉，去筋，洗凈，切成細絲；將大蒜和生姜切碎；泡椒切末。
(3)鍋熱後放入扁豆翻炒片刻，再放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽翻炒至幹，再放入其他調料，水澱粉勾芡。
2、培根扁豆。
(1)原料:臘肉、扁豆。
(2)扁豆泡發洗凈，用斜刀切成菱形，臘肉切成小塊。
(3)鍋燒熱，不放油，直接放入臘肉炸至金黃色，備用。
(4)炒臘肉的油不要倒出來，用它炒扁豆。如果不夠，可以加點色拉油。把油加熱，炒扁豆，然後放壹點水進去兩三分鐘，直到扁豆熟了。
(5)把炒好的臘肉放進去壹起翻炒，加入適量的精鹽和雞精，攪拌均勻。
3、扁豆面。
(1)食材:扁豆200g，鮮面條200g，蔥1段，蒜2瓣，醬油3湯匙(45ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水適量。
(2)先將扁豆洗凈，去兩端筋，掰成5厘米的段。
(3)洋蔥切片，大蒜用刀拍壹下，然後切成片。
(4)炒鍋加入底油，中火加熱至七成熱時，放入蔥片翻炒出香味。
(5)倒入扁豆，翻炒2分鐘，然後倒入清水，水量不能超過扁豆。
(6)加入醬油，拌勻。蓋上蓋子燉3分鐘。
(6)水燒開後，把鍋裏的湯拿出來備用。
(7)改成小火，將1/2面條條碼放在扁豆上，澆上壹層食用油，再將另壹半面條打碼。
(8)倒入湯汁(湯汁分2、3次加入)，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
(9)湯幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕攪拌，最後加入適量鹽。