關鍵原材料：小黃魚500克、小香蔥2棵、姜片1壹小塊、麻椒適當、小麥面粉250克
調味品：植物油500克（實耗60克）、米酒1/2壹茶匙、香辣少量、辣椒面少量、食鹽3小勺、雞精1/2小勺
做法:
1．將小黃魚除去內臟器官和鰓，清洗；蔥根清洗切條，蔥葉切條；姜清洗，壹部分切末；
2．在盛小黃魚的海碗中放進鹽、雞精、米酒、蔥段、生姜片和麻椒、腌漬兩小時；
3．揀去麻椒、蔥段、生姜片，在盆裏撒進幹小麥面粉，將魚身裹勻；
4．往鍋內下油，燒開，調低火，逐壹放入小黃魚，炸至橙黃色就可以撈起來；
5．調火災，將油燒開，把油再度倒進，再炸壹遍，使表皮焦脆就可以撈起來；
6．將小黃魚擺盤，撒上蔥絲、生姜沫、香辣和辣椒面就可以。
清蒸的爆腌小黃魚
原材料：小黃魚六條蔥姜尖椒
作法：
1、將小黃魚清洗，消除內臟器官,魚身修邊幾刀，加鹽抹勻,腌漬大半天；
2、將腌好的小黃魚排汙在盤裏，放米酒，撒上姜蒜，尖椒圈。
3、等鍋中水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，澆上芝麻油就可以。
泡菜小黃魚
原材料：小黃魚、川式泡菜
輔材：姜、蔥、蒜、泡尖椒調味品：鹽、味精、紹興酒、少量糖、大骨湯
作法：
1．小黃魚整理幹凈，用姜蒜、紹興酒腌漬十分鐘，擦拭水份，入鍋中炸至表面酥黃（不必像做香辣小黃魚那般炸得太酥），預留
2．炒菜鍋內火油，七成熱，下生姜片、大蒜、泡尖椒進行爆香後倒進切割成絲的泡菜爆鍋，倒進大骨湯，放進小黃魚，加鹽、味精、糖調料。
3．低火燉十五分鐘，出鍋撒上蔥段就可以。