鹵蛋都是老湯做的。反復烹調後，不僅鹵汁中會產生過量的致癌物膽固醇氧化產物，而且裏面烹調的食物長時間高溫加熱，會造成營養大量流失。壹般鹵汁裏會加很多鹽和醬油。雖然味道很濃，但這種鹵汁對心血管病人來說無疑是個殺手。
水煮的食物最有營養。在各種食物中，雞蛋的吃法幾乎是最多樣的。根據各種研究和實驗數據，列出了三個如何吃雞蛋的清單。最後發現“帶殼水煮蛋”在任何榜單中排名第壹。
擴展數據:
早餐吃雞蛋的好處:
補充優質蛋白質:蛋白質是壹切生命的物質基礎。與粥、面包等食物相比，蛋白質在雞蛋中的氨基酸組成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，其生物學價值也是所有食物中最好的。此外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率高於粥和面包。
增加飽腹感:雞蛋不僅能為身體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長飯後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐可以增加人的飽腹感，同時雞蛋中的蛋白質和脂肪可以提供持續穩定的能量，使胃在更長的時間內保持飽腹感。
有助於減肥:早餐吃雞蛋可以減少午餐和壹整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。研究表明，早餐吃雞蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多減掉56%的體重，精力也更充沛。
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