面團:中筋面粉300g餡料:肉餡250克。
白菜200克加適量水。
白胡椒1茶匙姜粉1茶匙。
鹽2-3茶匙，蠔油1茶匙。
雞汁1茶匙香油1湯匙。
料酒1湯匙醬油1湯匙
鍋貼的做法
步驟1
將水慢慢加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌。
第二步
揉成面團，蓋上盆，烤15分鐘。
第三步
面團可以分成兩部分。取壹部分，中間切開壹個洞，用手來回揉搓。
第四步
從壹處撕開後，放在案板上，揉成粗細差不多的條狀。
第五步
用刀把同樣大小的面糊切掉。
第六步
用搟面杖搟餃子皮。
第七步
肉餡中加入白胡椒粉、姜粉、鹽、料酒、雞汁、醬油，拌勻。加入適量的水，邊加邊往壹個方向攪拌。給水適當的壹擊。將白菜葉切碎放入肉餡中，攪拌均勻。加鹽調味，加入香油拌勻。
第八步
拿壹個面團，把餡放在中間，對角捏壹下，兩邊不封口。
第九步
按照步驟包好所有的面團或餡料。
步驟10
按照面粉:水:醋=1:15:0.5的比例配制面粉醋水。醋可以隨便，不要拘泥。
步驟11
炒鍋放底油，小火煨，把鍋貼按好的圖案放進去，小火煎鍋底。
步驟12
倒入面醋，可以是米醋，也可以是香醋。蓋上蓋子，把底部的水蒸壹下。可以繼續加壹點，直到煎餃熟了。如果想有脆皮底的花紋，可以壹次加1/3左右的水，蓋上鍋蓋，直到鍋底的水分蒸發，形成脆皮底。