大米(100g可食用部分)的熱量為106大卡，屬於粗糧，熱量低，纖維含量高。適量進食可以緩解便秘。營養學會建議每天吃50g以上的粗糧，建議減肥期間吃。
玉米(Zea Mays L .)是禾本科[1]的黍屬，又稱玉米、玉米芯、玉蜀黍、珍珠米等。[2].它是世界上重要的糧食作物，廣泛分布於美國、中國、巴西等國家。[1]
玉米具有很強的耐旱、耐寒、耐瘠薄和優良的環境適應性，營養價值高。玉米作為我國高產糧食作物，是畜牧業和水產養殖業的重要飼料來源，也是食品、醫療、化工不可缺少的原料之壹。[3]玉米還具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力、抑菌殺菌等多種生物活性。具有廣闊的發展和應用前景。
形式
玉米
玉米
高大的壹年生草本植物。稈直立，通常不分枝，1-4米高，基部各節有氣生根。葉鞘有橫向脈；葉舌膜質，長約2毫米；葉片扁闊，線形披針形，基部圓形耳狀，無毛或有瑕疵，中脈厚，邊緣略粗糙。頂生雄穗大，主軸、總狀花序軸和葉腋均被微柔毛；雄性小穗為孿生，長1 cm，小穗柄長，小穗柄短，分別為1-2 mm和2-4 mm，被微柔毛；兩穎片長度接近相等，膜質，約10脈，具緣毛；內稃和內稃是透明的，比於穎稍短；花藥橙黃色；它大約有5毫米長。雌花序被大多數寬的鞘狀苞片包圍；雌性小穗為孿生，在粗序軸上排列成16-30縱行，兩穎同長，寬，無脈，具緣毛；外稃和內稃透明，雌蕊有極細長的線形花柱。穎果呈球形或扁圓形，成熟時暴露在穎殼和藤壺外面，大小隨生長條件不同而變化。壹般長5-10 mm，略長於其寬度，胚長為穎果的1/2-2/3。染色體2n=20，40，80。花果期的秋天。