第壹點：不論是鮮海帶或是泡開的幹海帶，入鍋燒煮或是拌涼菜以前都要焯水，這第壹點便是焯水時往鍋中滴進適量的白米醋，白米醋能夠很好的除掉海帶裏的腥味兒，也能起到提味的功效。
第二點：那便是焯水後海帶不用過冷水，別的食材過冷水，也許會維持脆爽口感，但海帶過冷水，口味變差，越來越嚼不爛。
拌涼菜海帶絲海帶依照上邊的方式焯水之後，放到壹旁瀝幹水分放涼，放到潔凈的碗裏。大蒜剝皮洗幹凈切碎末，小米辣洗幹凈切圓圈，香萊摘洗幹凈切碎末，將它們撒在海帶絲上邊，再次淋入適量的生抽醬油、米醋、食用鹽、芝麻油，出鍋滾油，油熟然後放入辣椒幹、麻椒煸炒香，淋在海帶上邊攪拌就行了。
海帶冬瓜湯鮮海帶或是泡開好壹點的海帶切成片，放入鍋中焯水撈起來放涼，東瓜削去表皮，挖去種籽和瓤，洗幹凈後切成片，小蔥去皮切碎末，生姜去皮切細條，拿壹塊豬肉切成薄片。把小肉放到盤子裏，撒進壹點黃酒和食用鹽抓勻腌漬5min。
出鍋滾油，油燒然後放入蔥碎、姜片煸炒香，隨後倒入豬肉炒勻掉色，淋入壹點生抽醬油炒勻著色，倒入冬瓜炒香，倒入適量的冷水，火燒開，隨後倒入海帶，撒進適量的食用鹽，再次燒煮10分鐘，就能盛出來食用了。
辣炒海帶絲海帶絲焯水後撈起來瀝幹水分預留，小米辣洗幹凈切圓圈，大蒜剝皮洗幹凈切碎末，生姜去皮洗幹凈切細條，小蔥去皮洗幹凈切碎末。出鍋滾油，油燒然後放入蔥碎、蒜泥、姜片、小米辣煸炒香，隨後倒入海帶絲炒勻，淋入適量的生抽醬油、食用鹽，炒勻進味後，海帶絲變熟，就能關火盛出食用了。