螃蟹蒸久了會變老嗎？螃蟹蒸久了會變老。
螃蟹如果蒸的時間過長，最明顯的壹點就是對蟹肉品質的影響，會直接影響到蟹肉的品質。螃蟹本身味道鮮美多汁。但是螃蟹會因為高溫環境而受到影響。肉裏的水分被蒸出來，使肉變得緊實。如果水分在高溫環境下蒸發時間長了，會變老，變得不嫩。所以，如果螃蟹蒸的時間過長，會直接影響螃蟹的質地和口感。
蒸螃蟹需要多長時間？壹般15-20分鐘就夠了。
平時我們在家吃螃蟹都是以做菜的形式。蒸的時候，大家要抓緊時間。通常蒸20分鐘左右就夠了。如果蒸的時間過長，會使蟹肉變薄。如果年紀大了，味道不是很好吃，請多註意。禁止生吃螃蟹。生吃螃蟹容易感染螃蟹中含有的細菌。
蒸螃蟹的時候，最好用冷水浸泡，這樣螃蟹裏面的雜質就能被泡出來。螃蟹更腥。蒸的時候可以加點料酒或者放幾片姜，這樣蒸出來的螃蟹會很好吃。
蒸螃蟹要註意什麽？第壹，蒸螃蟹的時候，最好把腿綁在壹起，防止烹飪過程中蟹腿脫落。買螃蟹的時候壹般都是直接綁在商家身上。如果沒有，商家可能會綁定。
第二:蒸螃蟹時，在鍋裏加入少許蔥、姜、料酒，抑制螃蟹的腥味。
第三:蒸的時候，蟹殼朝下。如果放在前面，蟹籽和蟹膏會從蟹殼的縫隙裏流出來。
第四:蒸要壹次做好。不要隨意開蓋，因為會影響螃蟹的質地。
第五:吃的時候可以用醋和姜壹起吃，緩解螃蟹的寒性。