豬前腿肉適量
油菜8顆
蓮藕壹小節
胡蘿蔔1片
蔥末適量
姜末適量
鹽適量
紹酒1勺
花椒水1勺
生抽壹勺
蠔油少許
雞精少許
幹澱粉少許
香油少許
鹹鮮口味
燒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
清蒸四喜丸子的做法步驟
1
清蒸四喜丸子食材
2
首先把蓮藕切成薄片在切成絲在切成末備用。
3
把肉解凍後切成薄片然後剁成肉餡（在剁的時候可以稍微加點水），在把蓮藕末放在肉餡中。
4
在反復把肉和蓮藕碎剁勻即可。
5
然後剁勻放入小盆。
6
然後調入去除幹澱粉和蔥末的其他調味料，攪拌至上勁了為止。
7
然後倒入幹澱粉。
8
攪拌勻後倒入蔥末。
9
調勻即可成為餡。
10
然後團成四個大個丸子。
11
放入盤子中至蒸鍋蒸8-10分鐘左右。
12
在等待的時候把油菜清洗幹凈，並把底部打十字刀。
13
鍋內水開放壹滴油和少許把油菜焯水然後過水。
14
然後把油菜去掉多余的水分，把胡蘿蔔切成短絲，放入油菜切的刀口中。
15
丸子蒸熟了起鍋。
16
把多余的水空出到鍋裏，稍微在加點高湯，燒開調壹點鹽和雞精，然後勾少許薄芡。
17
然後把丸子擺放在油菜中間，淋上芡汁即可。
小竅門
1、我用的是蓮藕，如果有馬蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蠔油，要是用醬油顏色就重了不夠好看。
3、攪拌壹定要攪拌透，這樣樣子和口感會好壹些。
4、剁的時候加入花椒水，肉更嫩滑。