如何去除杏仁苦味？
1.苦杏仁泡水，去掉種皮，再泡水幾天，勤換水，直到苦味消除。食用時應煮熟或油炸，因為熱處理後杏仁酶的活性會被破壞，氫氰酸會揮發，所以將杏仁加工成杏仁膏或杏仁茶是安全的。甜杏仁的副作用比較小，但是吃多了還是會中毒。妳不應該多吃。
2.杏仁在冷水中浸泡壹天，然後在水中煮沸5分鐘。杏仁不要煮太久，以免影響杏仁的口感。杏仁去皮削尖後，繼續浸泡，三天早晚換水。
3.將杏仁去皮去尖，用熱水浸泡壹天，蓋上鍋蓋煮，待氫氰酸揮發後即可食用。成人通常壹天不超過10粒。
苦杏仁50歲怎麽泡不苦？用60℃的水浸泡1~2天，加水量約為原料的3倍，每天換水1-2次。之後放在火上5分鐘去除苦味。妳可以把杏仁放在壹些堿液裏，加熱20分鐘，去掉杏仁的皮，然後攪拌，減少杏仁的苦味。
另外，用水蒸苦杏仁既能消除苦味，又不會損失營養。
苦杏仁有毒嗎？壹般來說，苦杏仁微毒，其毒性來自苦杏仁苷和苦杏仁酶。與水接觸後產生的氫氰酸是導致中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，阻礙ATP的產生。每100g苦杏仁中所含的苦杏仁苷可分解釋放100至250mg氫氰酸，60mg氫氰酸可致人死亡。
此外，40到60個生苦杏仁可能會被成年人毒死，而50到100可能會致命。在老鼠身上的實驗證明，當人口服55粒苦杏仁(約60克)，其中含有約1.8克苦杏仁苷，就會導致死亡。專家建議每天吃的苦杏仁不要超過10，尤其是未經處理的苦杏仁。