炒鍋下適量油，油溫升高之後把切好的蒜粒放下去爆香，接著把調好的汁攪勻之後倒進去，簡單推攪幾下醬汁泛起泡泡、香味散出就可以直接澆在盤子裏碼好的菜心上，蠔油菜心完成。
自然有辦法應對這種問題，青菜不太入味的特點其實也算是壹種優勢，這代表著它可以搭配上多種多樣的醬汁，也不用害怕醬料過多而導致菜肴本身變得油膩過鹹，蠔油菜心就是這樣壹道美味的菜肴。
菜心壹把，摘去老葉，黃葉，放入開水中斷生(1分鐘左右就可以)，燙之前可以往水裏加少許食用油，這樣能使菜的顏色好看。
我們自己家裏炒蠔油菜心的時候，無非就是把菜心清洗幹凈以後下鍋焯水燙到八成熟，然後鍋裏炒出蒜蓉蠔油汁，下菜心掂兩下即可。
這樣的做法在家裏面是足夠了，但是想讓自己的蠔油菜心味道更近壹步，那麽就需要稍微用壹點點心了。以下就來說壹下具體做法。
蠔油是壹種極好的調味料，葷素皆可搭配，而且可以突出食材本身的鮮味。耗油菜心簡單又清口，使得這道菜風靡大江南北。
1、 菜心洗凈，把老的部分切掉。紅椒切丁，起點綴作用
2、燒水，菜心滾水下鍋煮熟，大約3分鐘
3、把鹽，耗油，醬油，橄欖油壹起混合，加熱水調勻
鍋燒熱下少許油潤鍋，將肥肉入鍋中小夥煸炒出油直至焦黃色，接著下入切好的小白菜苔，酸辣椒、放蒜粒、鹽、雞精大火快炒直菜苔八九分熟即可出鍋。
再多說幾句：
1、炸蔬菜汁要少加壹點水，因為菜苔水分比較少。
2、面粉不要全部加進去，邊攪拌邊加，這樣才能更好的控制面糊稀稠度。
3、烙餅的時候壹定要用小火，以免烙黑。