橘子的外形是通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色、朱紅色或深紅色，甚易或稍易剝離，橘絡甚多或較少，呈網狀，易分離，通常柔嫩。
中心柱大而常空，稀充實，飄囊7-14瓣，稀較多。囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，果肉酸或甜，或另有特異氣味，種子或多或少數。通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近於乳白色，多胚，少有單胚。
挑選橘子方法：
1、要選顏色為黃色或橘紅色的橘子。
壹開始的橘子是綠色的，這時候橘子的狀態是生的，還沒有熟就被摘了，這樣的橘子吃起來是有點酸澀的，會影響口感。後來慢慢地生長成橙紅色和黃色，這時候橘子才是完全熟的狀態，完全熟的狀態是最好的，這時候的橘子無論是水分還是營養價值都是最好的，同時也是最甜的，所以橘紅色和黃色的橘子才是最棒的。
2、要買有新鮮葉子的橘子。
果農為了能更好地賣出橘子，讓橘子看起來是新鮮的，都會保留壹兩張葉子，不懂的人就會以為，這葉子只是看起來更好看，以及稱斤的時候更重壹點而已。
而懂的人就會根據這葉子來觀察這橘子是不是新鮮的，因為新鮮的葉子就證明這橘子剛剛摘下不久，這樣的橘子最好，如果葉子不是新鮮的，就證明這橘子已經摘下很久了，是不新鮮的。這樣的橘子就不要買了。
3、要買母橘子。
如果橘子底下的部分沒有壹個圓圓的圈子的話，就證明這個橘子是公的，這樣的橘子吃起來味道較酸。要是橘子底下的部分有壹個圓圓的圈子的話，就證明這個橘子是母的，母的橘子甘甜水分也多，所以我們要買母橘子。