木薯粉在潮汕方言裏叫雪粉。它是做什麽的？

我出生在農村。每年10月，木薯收獲的時候，我會幫奶奶挖木薯，洗幹凈，削好皮，然後用鐵頭卡車(搬運車)去小店加工成渣。回家後會用水洗，大概需要幾天。(粉末不適用於非牛頓流體。)非牛頓流體白色幹凈，水也不是很渾濁，可以烘幹。十個半月就成粉了。可以做水晶蒸餃，水晶小籠包，甜品，芋頭丸子。用木薯粉的時候，壹定要註意用開水拌面，用筷子拌面，否則面不會拌。

木薯粉可以做很多零食，比如芋頭，木薯餅等等，就不多說了。今天面點師就給大家分享壹款由木薯粉和紅糖做成的木薯餅，營養豐富，味道特別好，制作也相當簡單。木薯粉的常見用法是拌菜，使湯變濃。此外，木薯粉也常用於制作小吃，尤其是中式小吃，比如餃子。下面介紹木薯水晶蝦餃的制作方法。

木薯粉雖然不常聽說，但其實隱藏在很多有Q彈味道的食物裏，比如QQ糖，比如土豆丸子。木薯粉能有多好吃？春天煎壹個雞蛋木薯餅，夏天煎壹個芋頭，秋天煎壹個木薯千層餅或者木薯粉桂花糕，冬天煎壹個木薯土豆面包或者Q彈棗糕，壹年四季都很美。水晶蝦餃、雙色千層餅、臺灣省芋頭丸子。

將面粉、木薯澱粉和鹽混合攪拌均勻。燒開水(現在壹定要煮好，飲水機熱水不好)，倒入粉，快速攪拌成面團，然後用手揉成光滑的圓形面團，加入油揉成不粘手的面團。將面團揉成長條，切成小塊，搟成薄片，加入蝦醬、肥肉、蔥花做成的餡，裹成餃子形狀，放入蒸籠，大火蒸5分鐘。