?東北烤串可以說是已經做到家喻戶曉的程度了！咱們國內每個地區都有每個地區的燒烤特色的風味，而東北燒烤是從銷量口碑和全國人民認可度最高的地區。並且在網絡中粉絲們都把烤串稱為東北的輕工業了，在東北三省又分為了三部分，黑龍江吉林和遼寧省這個三個省份，每個省份都有自己的燒烤風味，咱們首先說遼寧的燒烤制作和味道，遼寧是以進行腌制為主，選擇新鮮的肉類和在烤制的前六個小時進行腌制，放上奧爾良腌料黃酒蔥姜蒜和雞蛋清等調理品，放入到溫度比較低壹些的地方，進行對他們入味。 ?吉林這個省份喜歡吃小串，其中牛肉小串最為出門，可以生吃也可以烤制，吉林省的燒烤不喜歡腌制，直接上爐烤制，還有壹個特點那就是烤制的非常幹巴，把烤串裏的水分都給妳逼出來，幹幹巴巴非常的香。 最後我們來說哈爾濱得烤串他喜歡烤壹些大串，因為哈爾濱是東北三省最冷的壹個省份與俄羅斯成邊界，壹到入冬人們都喜歡吃壹些肉類進行抵禦冬天的寒冷，而哈爾濱得烤串就把這壹特點給完全展示出來了，他的制作方法大部分還是腌制出來的，並且喜歡放壹些蜂蜜就行調味，還是以甜味為主，味道並沒有表現出非常的辛辣。 分析完東北三省的烤串特點，還是哪裏的氣候影響著飲食文化，天氣以變冷就會出現圍著大炕吃火鍋燉大鵝和烤大肉串的的情景，有很多南方人都喜歡去東北感受雪景和飲食文化，壹到晚上就圍著大鍋吃松花江的魚，喝著啤酒配上烤串，非常的愜意的情景讓人們流連忘返！