8、取2克食用純堿，倒入壹勺溫水中拌勻。如果不在乎面條的淺怪味，也可以避免添加食用堿。用手蘸壹下炒好的食用堿，加入面糊中。註意要揉的均勻。如果揉的不均勻，玉米餅會略顯焦黃，需要加入食用堿後再揉壹會兒。有的神加食用堿，不用水化，馬上撒在面糊上揉。這樣壹來，成品容易出現褐斑，初學者千萬不要學。9.炒鍋上油，小火加熱。10，提前準備半碗冷水，雙手蘸冷水防止粘，開始壹團棍面，用手將團搓圓，形成芒果狀的面團坯；逐漸轉動手腕，掌心向下，面團落入鍋中。
11.蓋上蓋子，烤玉米餅。12.烤2分鐘後，用木鏟推玉米餅底部。如果能推廣，證明玉米餅已經定型了。取壹碗清水，沿鍋沿放入鍋內，將鍋糊蓋在火上，加蓋10分鐘開蓋。金黃的玉米煎餅出鍋了，底下還有壹圈白饃饃。我掰了壹個很脆的壹塊，可以說太高了。玉米面蛋糕雖然沒有用所有添加劑來使它變得醇香，但是吃起來壹點也不硬，也不嗆人。底味很脆很香。越吃越有嚼勁，越香。比白饅頭餅香多了。瘦下來的胖紙趕緊嘗嘗這種老玉米面吧。