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沙琪瑪的制作方法
作者:薄灰
佐料
250克面粉
佐料
雞蛋3個，酵母粉3克，葡萄幹適量，蔓越莓適量，核桃適量，白芝麻少許。
調味品
麥芽糖150g，白糖110g，水80ml，色拉油適量。
沙琪瑪步1
準備材料
第二步
酵母和蛋液倒入面粉碗中。
第三步
用筷子攪拌均勻。
第四步
成面團，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
第五步
分成兩片面團
第六步
把面團搟成薄片。
第七步
在面團上撒上面粉，折疊起來，切成細面條。
第八步
把切好的面條抖出來，撒點面粉防止粘。
第九步
將油加熱，分批炸面。
步驟10
面條上油後會很快膨脹浮起，壹直炸到面條微微變色，容易斷。取出控油。
步驟11
將水倒入鍋中，加入白糖和麥芽糖。
步驟12
小火邊煮邊攪拌，大概15-20分鐘，直到糖漿變稠，用筷子攪拌拉出絲。
步驟13
關火，迅速將面條和幹果倒入糖漿中攪拌均勻。
步驟14
攪拌均勻後，將面條倒入事先塗了油的容器中，用力壓平壓實。
步驟15
冷卻後切成小塊。
烹飪訣竅
加入酵母可以使味道更蓬松，或者不蓬松。
炒面和煮糖水可以同時做。面條炒的時候，糖漿都快熟了。
如果沒有麥芽糖，可以用糖+蜂蜜。
添加的堅果和材料可以根據個人口味添加。
最後，裝沙琪瑪的容器要提前上油(防粘，易取出)。
轉自美食英雄