根據采摘鮮葉的時間，信陽毛尖茶可分為春茶、夏茶和秋茶。其中，秋茶比春茶更耐泡、更甜，但沒有春茶的鮮嫩風味；夏茶是信陽毛尖茶中最耐久的壹種，但其香味和口感不如春茶和秋茶，優勢在於數量多，價格低。春茶可以進壹步細分為三種:明前、雨前、春末。
顧名思義，春味茶是春末夏初采摘的壹種茶葉。是三種春茶中最耐久的，口感還不錯，價格也比較便宜。下雨前，茶則是谷雨前的鮮葉做的茶。這個時候，茶葉的生長恰好是壹個芽。與明朝以前相比，茶葉的外觀更差，湯色更綠，味道更重。註意這裏強調的是和明朝以前相比，茶葉價格相對較高。
在最後解釋之前，錢明茶是由清明節前采集的鮮葉造成的，甚至不能稱之為鮮葉，而只是寒冬過後剛剛長出的嫩芽。其品質和口感在信陽毛尖茶中名列前茅。因為用的都是芽，產量也是最稀少的。其中特級信陽毛尖茶可以達到1000左右壹斤，壹級毛尖茶可以賣到700-1000之間，甚至二級毛尖茶至少可以賣到400-700。這還是了解市場後的價格。新手入門的話，價格可能不知道。500元買明代以前的信陽毛尖茶，要看妳買的是實級茶還是其他以次充好的產品。