準備好材料,把鹽和面粉混合在壹起。
將酵母溶解在40度左右的溫水中,相應減少牛奶的量,在面粉中加入油以外的材料揉成面團。
要測試面團的濕度,需要這個狀態。
把面團拿開。妳手上有殘留的表面。
倒入30克玉米油,繼續揉成光滑的面團。耐心點,把油揉進去。
揉成光滑的面團,手感柔軟。
拿起面團,砰的壹聲放在桌子上。會越來越長。
降到壹定長度後,把表面殘留的油擦幹凈,壹點點。
然後對折繼續下跌。
我兒子摔倒了。
每次重復摔面團10次以上。滴幾滴後,再將面團揉至光滑,然後將剩余的油全部用完。此手套膜將在大約15分鐘內制作完成。
取出薄膜後,揉成光滑的面團,放在溫暖的地方蓋上蓋子發酵至兩倍大。
發酵完成
取出輕壓排氣定型,不要搓。
分成3份,蓋上保鮮膜,放松15分鐘。
放松後,拿壹塊卷成正方形。
在中間鋪上糕點
折疊三分之壹
再次折疊
兩端封口,卷成長方形,中間鋪上酥皮。
50%的折扣
對折,這卷太硬了。
再卷長壹點,然後把長邊對折,揉成長條。
三種面條操作方法相同,最後揉成長條備用,可以省略面點工序。
緊緊捏著頭,如圖。
織成麻花,收緊尾部。
8在篷布上蓋壹層圓膜,放入定型。
烤箱預熱2分鐘,關掉電源,放入面包胚,放入壹碗熱水,發酵40到50分鐘。我的烤箱沒有發酵功能。
發酵後表面刷蛋液,撒芝麻。
烤箱120度加熱,130度烤30分鐘。觀察顏色,蓋上錫紙。我的烤箱在30分鐘內顏色剛好合適。我建議面包15分鐘轉到180度。
烤好後刷蜂蜜水。
很柔軟