吃魚在貴州不同地區各有特色，因為取材不同。如凱裏習慣用紅色酸湯煮飯，故名“凱裏酸湯魚”，而黔西南習慣用酸筍和當地的小番茄煮酸湯，故名“酸筍魚”。
其實我不愛吃魚，但是家裏老婆愛吃。她經常抱怨她的困難。無奈之下，她只好嘗試各種烹飪方法來取悅自己。久而久之，我的廚藝不像火那麽純粹，但也找到了壹些門道。
與其他動物肉類食品相比，魚不僅營養豐富，而且非常健康。魚容易消化，含有人體所需的多種維生素，能促進骨骼生長，抗衰老，預防哮喘，清熱解毒。尤其是野生魚，長期生活在純天然的環境中，食用純天然的食物，可謂“魚中之寶”。
黔西南屬於珠江水系南北盤江流域，野生魚類種類豐富。因為特殊的地理位置，也給黔西南人提供了吃魚的機會。
野生黃椒丁是南北盤江的常見品種，是制作腌筍、腌魚的好食材。將本地小番茄放入高溫油中煮至粘稠，加入壞辣椒、適量白糖、生姜、酸筍和水，慢煮。當湯變得又濃又酸時，加入魚塊，大火煮5分鐘左右，壹鍋美味的酸筍魚就出爐了。吃的時候配合特別精制的辣椒醬，酸湯魚的鮮香和秘制辣椒醬的醇香完美融合，入口瞬間幸福感爆棚。
每次老婆吃酸筍和魚，總會問問題，想學學我的手藝，我只是笑笑。看著她享受著我做的酸筍和魚，太好吃了，我覺得很舒服，心裏有壹種莫名的滿足感。